Kyllingfilét med "waldorfsalat"

Da jeg var liten spurte jeg en del ganger om vi kunne lage kun waldorfsalat til middag. Jeg kunne tenkt meg akkurat det samme nå, men ettersom man blir litt helsebevisst når man blir eldre, så har jeg laget en sunnere versjon som smaker omtrent like godt og som man faktisk kan spise hver dag og alene til middag (jeg glemte å kjøpe eple som egentlig skal være i, men det smakte veldig godt fordet). Her har jeg stekt en kyllingfilét og hatt ved siden av, for det er også godt ;)

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 4 kyllingfileter
• Salt og pepper
  
  Til waldorfsalaten
  
• 1/2 nykål/hodekål (litt mindre hodekål, for den er mer kompakt enn nykål), finsnittet
  
• ca 15 druer delt i to
• 1 neve valnøtter
  
• 1 stilk stangselleri, i biter
  
• 1 liten boks ananas i biter
• 1 liten boks yoghurt naturell eller 125 g kesam
• 1 ts sukker
  

Fremgangsmåte:

1. Stek kyllingfileten i olje med salt og pepper på svak varme til den er gjennomstekt.
2. Bland sammen ingrediensene til salaten (den kan bli litt rennende etterhvert hvis det blir brukt yoghurt, men smaker like godt).
3. Hell ananasjuicen fra boksen i stekepannen sammen med kyllingfiletene. La det småkoke litt så det blir sjy.