Jeg ville prøve noe nytt, og tenkte at kokos i en vanlig muffinsoppskrift måtte jo være godt. Og det var det. Veldig godt!Smaken minte meg om en blanding mellom en kokosmakron og en muffins. For å gjøre muffinsen enda mer spennende stappet jeg biter av milky way og mars i midten av den, og det ble som karamell etter steking.
Ingredienser for 12 små muffins
- 70 gram smør
- 1 egg
- 1 dl sukker (de ble egentlig veldig søte, så det kan kuttes litt ned på sukkeret)
- 1,5 dl kokosmasse
- 1 dl hvetemel
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- Evt. 3 små mars/milky ways eller biter av mørk sjokolade
- Smelt smøret og avkjøl det litt.
- Visp eggedosis av egg og sukker.
- Bland sammen det tørre og vend det inn i eggedosisen.
- Tilsett smøret til slutt.
- Hvis du har et muffinsbrett, så bruk dette (muffinsene holder formen bedre, men jeg hadde ikke dette). Ha muffinsformer av papir i brettet og fordel røra i muffinsformene.
- Stekes på 200 grader midt i ovnen i 10-13 minutter.
De ser kjempegode ut!
SvarSlettDet hørtes skikkelig digg ut! Så kreativt :)
SvarSlett